Industri Susu Nasional Menggeliat, Jadi Bintang Baru Ekonomi RI

Setiap pagi, jutaan anak Indonesia meneguk susu sebelum berangkat sekolah, sementara orang dewasa memulai hari dengan secangkir kopi susu. Di balik kebiasaan sederhana itu, ada rantai ekonomi raksasa yang kini sedang naik daun: industri susu nasional. Sektor ini disebut menjadi bintang baru perekonomian Indonesia karena pertumbuhannya yang konsisten, permintaan yang terus meningkat, dan gelombang investasi yang mengalir ke pabrik pengolahan maupun peternakan sapi perah. Ibarat kereta yang lama berhenti di stasiun, industri ini kini mulai bergerak cepat dan menarik banyak penumpang baru, mulai dari peternak rakyat hingga investor besar.

Data menunjukkan mengapa sektor ini menarik. Konsumsi susu per kapita Indonesia masih berkisar 16 hingga 17 liter per tahun, jauh di bawah Malaysia yang mencapai sekitar 50 liter dan Thailand di kisaran 35 liter. Rendahnya angka ini justru berarti satu hal: ruang pertumbuhan yang sangat besar. Dengan populasi lebih dari 270 juta jiwa dan kelas menengah yang terus membesar, setiap kenaikan konsumsi satu liter per orang saja setara dengan tambahan permintaan ratusan juta liter susu per tahun.

Kesenjangan Produksi dan Kebutuhan yang Masih Lebar

Masalahnya, produksi dalam negeri belum mampu mengejar permintaan. Produksi susu segar nasional diperkirakan hanya sekitar 500 ribu hingga 600 ribu ton per tahun, sementara kebutuhan bahan baku industri pengolahan menembus 4 juta ton setara susu segar. Artinya, sekitar 70 hingga 80 persen kebutuhan masih dipenuhi dari impor, terutama susu bubuk dari Selandia Baru, Australia, Amerika Serikat, dan Eropa. Nilai impornya mencapai miliaran dolar Amerika Serikat setiap tahun, sebuah angka yang sekaligus menjadi peluang: jika bisa diproduksi di dalam negeri, devisa itu bisa berputar di ekonomi domestik.

Jawa Timur selama ini menjadi tulang punggung produksi, menyumbang lebih dari separuh susu segar nasional melalui koperasi peternak sapi perah di daerah seperti Malang, Pasuruan, dan Tulungagung. Namun produktivitas sapi perah lokal masih rendah, rata-rata hanya 10 hingga 12 liter per ekor per hari, atau sekitar separuh dari produktivitas sapi di negara penghasil susu maju.

Investasi, Hilirisasi, dan Teknologi Peternakan Modern

Beberapa tahun terakhir, gelombang investasi masuk ke sektor ini. Sejumlah perusahaan dalam dan luar negeri membangun atau memperluas pabrik pengolahan susu, sementara program pemerintah seperti makan bergizi gratis diprediksi menambah permintaan secara signifikan karena susu masuk dalam menu program tersebut. Hilirisasi menjadi kata kunci: susu segar tidak lagi hanya dijual mentah, tetapi diolah menjadi susu bubuk, susu UHT (Ultra High Temperature, yakni susu yang dipanaskan pada suhu sangat tinggi agar tahan lama tanpa pengawet), yogurt, keju, dan minuman fermentasi.

Teknologi juga mulai masuk ke kandang. Sebagian peternakan modern kini memakai sensor berbasis IoT (Internet of Things, jaringan perangkat yang saling terhubung melalui internet) untuk memantau kesehatan sapi, serta penerapan machine learning (pembelajaran mesin, cabang kecerdasan buatan yang belajar dari data) untuk mengoptimalkan komposisi pakan dan memprediksi masa produksi puncak. Inovasi semacam ini penting karena efisiensi di hulu menentukan harga susu di hilir.

Dampak bagi Peternak dan Konsumen

Bagi peternak rakyat, menggeliatnya industri berarti kepastian pasar. Melalui koperasi, susu segar mereka diserap industri pengolahan dengan harga di tingkat peternak yang berkisar Rp 7.000 hingga Rp 8.000 per liter. Jika permintaan naik dan kemitraan diperkuat, pendapatan peternak berpotensi ikut terangkat. Bagi konsumen, ekspansi pabrik berarti produk susu yang lebih beragam dan berpotensi lebih terjangkau karena rantai pasok memendek.

Pekerjaan Rumah Menuju Swasembada

Jalan menuju swasembada susu masih panjang. Tantangannya meliputi mahalnya pakan konsentrat, keterbatasan lahan hijauan, kualitas susu segar yang belum seragam, serta kebutuhan menambah populasi sapi perah yang saat ini diperkirakan sekitar 500 ribu ekor. Pemerintah menargetkan penambahan populasi lewat impor sapi perah dan pengembangan sentra baru di luar Jawa. Pengembangan ekosistem yang utuh, dari pembibitan, pakan, kesehatan hewan, hingga pemasaran, menjadi prasyarat agar ambisi ini tidak berhenti di atas kertas.

Industri susu memang belum bisa disebut raksasa, tetapi arahnya jelas: sektor ini sedang bertransformasi dari sekadar pemenuh kebutuhan gizi menjadi motor ekonomi baru. Jika investasi, teknologi, dan keberpihakan pada peternak berjalan seiring, gelas susu di meja anak Indonesia kelak bisa sepenuhnya diisi dari kandang-kandang di negeri sendiri.